Technologie fromagère
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Technologie fromagère

dès 595€ HT
Prise en charge sous conditions *
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Formation

Apprenez de façon détaillée les nombreux processus de transformation fromagère.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable :

  • de classifier les fromages selon leurs technologies
  • de nommer les paramètres de la transformation fromagère
  • de différencier les techniques de fabrication spécifique de certains fromages
  • d’expliquer le rôle de chacune des étapes de fabrication du fromage
  • d’évaluer l’impact de chaque technique de fabrication sur les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles des fromages

Contenu pédagogique

• Les différentes étapes de la transformation fromagère
• Les transformations et caractéristiques physico-chimiques des fromages
• Les ingrédients et auxiliaires de fabrications
• Les classifications fromagères
• Travaux pratiques de transformation laitière

Prérequis Avoir suivi la formation Connaissances des produits laitiers et fromages français ou justifier d’une expérience d’au moins 1 an en crèmerie-fromagerie.
Public Porteur de projet, Vendeur confirmé, Chef d’entreprise
Durée 7 heures
Format Inter, Intra, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport théorique, démonstrations, travaux pratiques, livret stagiaire, questions et remédiations
Modalités d’évaluation Quiz
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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