29 Fév Nouvelle formation de L’École Française du Fromage : les accords fromages et cidres

Vous le savez, l’École a à cœur de renouveler son offre afin de vous permettre de découvrir sans cesse de nouvelles choses. C’est pourquoi lorsque nous avons été approchés par Mme Thomas il nous a semblé évident de pouvoir mettre en place ensemble une nouvelle formation pour vous plonger dans son univers : le cidre.

Cette boisson qui semble suivre le même destin que la bière offre une variété immense de saveurs méconnues et donc forcément une multitude d’associations originales qui dépassent de loin le classique accords avec le Camembert de Normandie.

Mais nous préférons laisser la parole à la spécialiste :

La formatrice : Thomas Virginie (Bouscule Tes Sens) :

Sommelière de formation, je suis tombée dans les pommes depuis plus de 4 ans. Bretonne d’origine, j’ai redécouvert les cidres lors d’un salon dédié aux vins. J’ai immédiatement trouvé dans cet univers la qualité des vins qui m’attiraient et la créativité des bières vectrices de liberté. Après avoir coécrit le livre Le Cidre avec le Journal du Sommelier en 2020je me suis donc lancée par bon sens dans la formation en Cidrologie encore quasi inexistante en France.

Pourquoi cette formation ?

Les cidres, poirés et autres pétillants naturels de fruits reviennent en force sur le marché. Les cidres cochent toutes les cases qu’attendent les consommateurs aujourd’hui et créent de toute évidence une offre originale et pleine de bons sens.

• Fraîcheur
• Naturalité du produit
• Faible taux d’alcool
• Diversité
• Reflet du terroir
• Lien social et culturel
• Lien émotionnel
• Rapport qualité prix

Qui n’a jamais testé un chutney aux pommes avec un fromage ? Il est grand temps de découvrir tout le potentiel de cette boisson historique aux côtés des fromages.

Objectifs de cette journée Accords Cidres et Fromages :

• Pouvoir déguster et décrire les diverses caractéristiques sensorielles des cidres notamment par la dégustation intuitive
• Savoir créer une offre diversifiée de cidres dans sa fromagerie
• Proposer des suggestions d’accord cidres et fromages

Alors, intéressé(e) ?

Nous vous donnons rendez vous le 6 mai prochain à Rennes (terre cidricole s’il en est) pour la première session de cette délicieuse formation !